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員工培訓：專業食堂承包人員應有良好的衛生習慣，1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食，蕪湖員工食堂承包，應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間：至少配備三個水池，熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查，準備好各項表格記錄。
專業食堂，飯堂承包，工廠、企業蔬菜配送：原料配送食材來源：蔬菜：與大型生產基地建立長期供需合作關系，按無公害蔬菜要求進行種植，保障蔬菜安全衛生，員工食堂承包公司，由倉庫質檢符合后方可配送。魚類：選擇有經政府相關部門確認的魚類養殖商，直接到養殖場采購。肉類：鮮肉由肉聯廠供應確保肉類食品新鮮、衛生、進貨渠道合法、凍肉類具有產品品質衛生合格證。大米油類：到原地采購，保障低成本，防止不合格進行采購。
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